展会现场
这是国内首台薯泥3D打印机，打印的原材料就是各种以马铃薯为主材料的薯泥。这是用白豆沙薯泥做的一款超人的标志,打印用时的话大概在20分钟左右。 打印好的图案香气四溢、略带微热，松松脆脆，可以直接下口。不少市民争相品尝后表示：特别可爱，尝起来也非常美味，相信以后一定会成为"网红"的。 由于打印速度所限，这款设备还在更新换代中。不过这款国内首台一步式马铃薯去皮制泥机，已经进入量产。解决了普通加工薯泥需要花费大量人力，手工去皮、效率低下的问题。
值得一提的是，除了花卷馒头、面条、油条，马铃薯还能用来制作曲奇、饮品，并被认为是3D打印食品中的优良“原材料”。最终，一款“颜值担当”的创意产品——马铃薯火龙果蛋糕获得一等奖。这款糕点采用3D打印技术，以红心火龙果为点缀，辅以黄、紫两种色彩的马铃薯蛋糕底，制成花朵样式，既好看又营养。
目前，中国马铃薯产量已居世界第一位，但是马铃薯人均食用量低于世界平均水平。为此，在上海交通大学，有一支专门研究马铃薯的科研中心，他们开发了近40个具有鲜明上海特色的产品，并进行品尝评价，包括生鲜面、乌冬面、馒头、泡芙、抹茶蛋糕、雪月饼、马铃薯面包、粗粮饮料等，申请了20多项发明专利。
中国农科院农产品加工研究所博士胡宏海告诉看看新闻Knews记者：这个带皮蒸制，然后通过这个机器完成去皮制泥一步式完成，最大的保存它的营养成份，皮肉分离的效率比较高，一台机器起码可以顶六七个熟练工人。 现场还举行了马铃薯主食化大学生创新设计大赛，来自交大、上理工等农学专业的学生们，脑洞大开，想出了马铃薯的各种做法。曲奇、酸奶、饮料、糖果，马铃薯变身后的各种新款，让人食指大动。上海交通大学参赛选手于颖说：马铃薯做创意要解决的主要是技术难题。因为生马铃薯的酸涩味比较重。因此她们团队尝试采用酶解的方法进行一个处理，酶解完一个发酵的过程，又可以对马铃薯中的花青素起到一个保护的作用。 据了解，到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。通过马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条等主食，让马铃薯成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
